他对自己的厨艺也很有信心，不但会本地美食，自己还结识了一个盛唐的厨师，从他那里也学到了不少的本领。

呵，可他不知道，盛唐厨师千千万，他就见过那么一个，就自以为了不起。

“好，各方厨师已就位，现在比赛正式开始，”司空大人古泰和说着，拿起康德桌上的一块儿豆腐，高高举着，说道，

“咱们第一道菜以豆腐为主，做出一道美食。”

“时间为一炷香。”

“开始。”

张卫国拿起豆腐心里已经有了主意。

之前调料不全，做的麻婆豆腐始终不得他心意，这次不但有辣椒，还有牛肉和豆豉，就连豆瓣酱这次也有。

说起来这个豆瓣酱还和唐骏山有关呢。

一心想巴结张卫国的唐俊山愣是盯着将军府的几颗红果子树，等到它们红透了之后就给张卫国摘去。

一天两天，攒了些许新鲜辣椒的张卫国把里面成熟的籽儿拨出来，就做了豆瓣酱。

不过就那么一小瓶，轻易张卫国是不舍得的。

这不，知道今天要参加厨艺大赛，张卫国就给带来了。

先是把牛肉切成绿豆一半大小的颗粒，紧接着锅里倒少许的油，炒香花椒。

小火慢焙，这样不仅可以可以更大程度激发出来花椒的麻味，还不容易炒糊。

等花椒变得微黄时，加入干辣椒段，而后加入一些白酒这样炒出来的辣椒辣而不燥，还不易上火。

拿出蒜臼，把花椒辣椒捣碎备用。

这时张卫国拿起豆腐直接在手上切成小块儿，放进另一口加了盐的锅中。

一边煮着豆腐，另一半张卫国就着炒花椒的油锅把牛肉粒炒至变色，加黄酒，这样不仅可以去除牛肉的腥膻，还可使牛肉变得酥香。

盛出一半牛肉粒备用。

锅里再放入葱姜末，炒出香味的时候加入自制的豆瓣酱，炒出红油，去除豆腥味后加入黑豆豉，辣椒粉。

所有的香味和颜色在此刻都被激发出来，这时候的锅里不管你是放什么都已经很好吃了。

哪怕是一份白面条或者白米饭。

这不，台上坐着的几人纷纷往张卫国这里看着。